スペイン語でレチェは、牛乳。
フリータはフライ。
レチェ・フリータは、牛乳のフライ？
変わった名前の伝統的なスペインのお菓子のレシピです。
レチェ・フリータ材料（4人分）
●牛乳 500ml
●砂糖 75g
●コーンスターチ 50g
●卵黄 1個分
●レモンの皮 1個分(オレンジの皮を追加してもよい）
●シナモンスティック 1本
●バニラエッセンス数滴
●砂糖＋シナモンパウダー適量
≪フライ用≫
●油（香りが強くないオイル）
●卵1個
●コーンスターチ適量
作り方
1. 500mlの牛乳の200mlを残し、300mlを鍋に入れる。
2. レモンの皮とシナモンスティックを1の鍋に入れ沸騰しないようにゆっくり温める(10分位）。
3. 火を止めて、蓋をして20分置く。
4. 残しておいた牛乳にコーンスターチと砂糖と卵黄とバニラエッセンスを入れよく混ぜ合わせる。
5. 3の牛乳が20分たったら、レモンの皮とシナモンスティックを取り除き、一回漉して、4を加え、弱めの中火にかけ、混ぜる。
6. 手を止めず混ぜ、カスタードクリームくらいの固さになるまで混ぜ続ける。
7. バットに移し、乾燥しないようにラップで表面を覆う。(20㎝x15㎝のバットで、1.5㎝位の厚さになります）
8. 粗熱がとれたら、冷蔵庫でさらに冷ます（合計2時間以上）。
9. 8等分に切る。(長方形の切り餅くらいの大きさにする）
10. コーンスターチ、溶き卵を付け、油であげる。（弱めの中火、焦げないように）
11. キッチンペーパーでしっかり油をとる。
12. 砂糖とシナモンパウダーを混ぜ合わせたものをまぶして完成。（砂糖をまぶさなくても十分甘いので、シナモンパウダーだけ適量振りかけても良いと思います）
※温かくても、冷めてもどちらでもお好みでどうぞ。
まとめ
スペインの伝統的なお菓子は、季節によって変わっていくので、その時期ではないと見かけないお菓子がたくさんありますが、このレチェ・フリータもそのひとつ。
レチェ・フリータは、セマナサンタという春分の日の後の宗教のお祭り（イースターのお祭り）の頃に食べるお菓子のひとつ。
このお祭りの時期には、敬虔な信者の人達は、肉食を控えたり食事の制限を課す習慣があって、砂糖と牛乳たっぷりの甘いお菓子で体力を維持したり、また、20世紀の市民戦争後、スペインのお祭りごとは控えられていた時代もありましたが、そんな時代でもセマナサンタのお祭りだけは中止されることもなく、食糧難で贅沢はできないけれど、少しでも元気が出るようなお菓子を、ベーシックな材料を使って作り、お祝いをしていたそうです。
牛乳のフライ？？？と、初めて食べる時は恐る恐るかもしれませんが、優しい素朴なお菓子です。
材料も特に変わったものはないので、思い立ったらすぐ作れます。
よかったら、スペインの伝統的なお菓子、作ってみてください。
